РУССКОЕ НАРОДНОЕ ТВОРЧЕСТВО

АРХАНГЕЛЬСКИЕ ПРЯНИКИ

По старой традиции в канун Нового года пекут в Архан­гельске фигурные вырезные пря­ники, украшенные цветной сахарной поливой. И с того момен­та, как воцаряется в доме пряный запах корицы и гвоздики, насту­пает радостное ожидание празд­ника с традиционным обрядом украшения елки и раздаривания сладких гостинцев детям и по­дарков родне и знакомым «на счастье» в новом году.

Мастерица ловко раскатывает на столе темно-коричневое тесто, выбирает нужную форму-резец и начинает множить пряники, экономно укладывая форму, чтобы меньше оставалось невыре­занных крайчиков. Готовые си­луэтные фигурки укладывает на противень и смазывает желт­ком яйца, отчего поверхность пряника после выпечки станет блестящей.

- Меня еще мама учила... У нынешних молодых-то на это терпения не хватит... А я больше для ребятишек стараюсь, чтобы тесто вкусное было. На, про­буй,— разламывает хозяйка только что вынутый из печи пряник. — Если кто по рецепту готовить будет, ни за что сразу не получится. Тут хитрости надо знать. А уж прежде чем глазурь делать научишься да пряник наряжать — не один мешок са­хару изведешь...

Изготовление козуль было се­мейным занятием. Мужчины делали из узких полосок кро­вельного железа специальные формы-резцы — контурные изо­бражения тех или иных живот­ных, птиц. Женщины готовили замешенное на патоке тесто (теперь для цвета употребляют пережженный сахар). Укра­шали — «расписывали» пряни­ки всей семьей — взрослые и дети. Секреты приготовления теста, сахарной глазури хранили строго и передавали только родне.

Особенно берегли старинные формы. До сих пор потомствен­ные мастерицы пользуются ими или их копиями, благодаря чему сохранили древнейшие мотивы изображений и особенности сти­ля старых пряников. Обобщен­ный выразительный

Кто даст пирога —

Тому — двор живота,

А кто даст рогушек —

Тому — двор    телушек! -

Подобные обычаи известны и у других славянских народов и восходят к древнему обряду встречи нарождающегося солн­ца. Многие старинные северные предания говорят о том, что дневное светило возвращается весной в виде коня или оленя. Вот откуда в народных сказках золотая грива коня и золотые рога оленя — они символизируют свет солнца, дающего жизнь и тепло. Конь, олень, птица, женская фигура -  главные «персонажи» пряника, обладаю­щие магическими свойствами. Интересно, что еще в 20—30-е го­ды ХХ века девушки одари­вали козулями своих парней на новогодних вечеринках. К этим дням они готовили самое наряд­ное печенье, состязаясь друг с другом в мастерстве его укра­шения.распевали колядующие ребя­тишки и славили праздник и хозяев дома. А тем в ответ приходилось «отдариваться»: заранее приготовленные для этого случая козульки уже кра­совались на столе.

Сегодня древний смысл пряни­ков забыт, а круг их изображе­ний расширился за счет совре­менной новогодней тематики: Дед Мороз, Снегурочка, усыпан­ная снегом елка.

Мастерица расставляет на сто­ле блюдечки с глазурью - белой, розовой, голубой, зеленой, готовит для работы палочки наподобие кистей. Обмакнет Зоя Григорьевна такую палочку в белую поливу, легко прикос­нется к прянику — побелеет спинка у оленя, наметятся вет­вистые рога, обозначится полос­ка «земли». Обмакнет в розо­вую — крест-солнце у него на груди изобразит.Зоя Григорьевна помнит, как девочкой вместе с матерью и сестрами занималась изготовлением козуль. Детям доверяли роспись — по образцу, который показывала мать. Сначала дела­ли «обводку» белой глазурью, чтобы подчеркнуть силуэт. Затем прорисовывали детали. Общую коричневую поверхность запол­няли узором — точками, крести­ками, полосками, волнистыми линиями. Контраст темного блестящего фона и цветной по­ливы создает необычайный де­коративный эффект.

Сестры  З. Г. Абашкиной - Серафима   Григорьевна   Питателева и Татьяна Григорьевна Шехирина тоже занимаются пря­ничным делом. Козули всех трех сестер отличаются единством стиля. Вот уже более 30 лет формы для них готовит Андрей Михайлович Кузнецов, родст­венник. По заказам маленьких внуков он делает сегодня и Чебу­рашку, и машину, и космическую ракету.

Сколько потомственных масте­риц в городе (а их, как показала прошедшая недавно в Архан­гельске выставка «Северные козули», около 20 человек), столько и приемов украшения. Пряники Анастасии Григорьев­ны Сташевской более утонченные и изысканные по декоративному убранству, хотя сюжеты и стиль остаются традиционными. Она покрывает печенье целиком бе­лой или цветной глазурью и уже по этому фону наводит узоры в виде кружевных сахарных струек, ими же прорисовывая детали. Рельефно выделяются рога оленя, борода и усы Деда Мороза, грива коня. Сказочность пряника дополняется «инеем».

У опытных архангельских мастериц есть молодые ученицы: родственницы, соседки, знако­мые. Подчас они весьма изобре­тательны и придумывают не только небывалые сюжеты, но и новые способы украшения. Одни «пишут» по темному фону, доби­ваясь многоцветной узорности пряника, другие рельефно нара­щивают кружевной сахарный узор, третьи режут тесто свобод­но, от руки, давая простор фан­тазии, а ее им не занимать. Жаль только, что расширение круга тем и свободная трактовка сю­жетов приводят нередко к заб­вению традиционного стиля ар­хангельских пряников.

Спрос на козули сегодня большой. Они и своеобразный суве­нир, и предмет коллекциониро­вания. Лучшие экспонируют­ся на выставках. Замечательная область народного искусства должна жить. Чтобы, проснув­шись однажды утром, малыш увидел под елкой покрытого сладким «инеем» пряничного оленя с солнышком на груди. И вспомнил: сегодня Новый год!